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Rień en 1994 à Niigata au Japon, Ryuya a été inspiré chez Jacques puis Laurent Pourcel, pionniers en même temps que cette cuisine moderne, qui l’ont accueilli dans leur pension Perception & Saveurs à Tokyo. Chef depuis 10 année au sein avec ça dernier, timbre identité culinaire s’articule autour à l’égard de la avećcouverte en même temps que la food Agronomie du Japon, retranscrite dans l’assiette.